元旦期間,各地食品安全檢測加強警戒。據(jù)報道,筆者所在城市市場監(jiān)管局近期開展了一場“你點我檢”活動,對市民代表挑選出的冬筍、大白菜、橙子、甘蔗、山核桃、松子、花生、醬鴨、香腸等時令食品進行抽樣。檢測結(jié)果顯示均合格。實際上,此次檢測的食品不少正處于謠言風(fēng)波中。像冬筍有傳言稱用增白劑浸泡才達到白嫩效果,腌臘制品等則普遍被傳亞硝酸鹽超標等,那么在此次檢測中,哪些設(shè)備破除謠言有功?
二氧化硫檢測儀保障冬筍安全
此次檢測中有69批次冬筍檢測了二氧化硫等指標。二氧化硫作為一種防腐劑,經(jīng)常用于干果、腌菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物中。據(jù)悉,過量使用二氧化硫能讓食材殘留毒素,進而對人體造成傷害。曾有攤販嘗試將手放入清洗不夠干凈的冬筍水中,發(fā)現(xiàn)手指被輕微腐蝕并脫皮。
北京有企業(yè)生產(chǎn)的食品二氧化硫檢測儀是參照國家標準《食品中二氧化硫的測定》的檢測方法而改進設(shè)計的一種智能化、高精度的分析儀器??蓪κ称分械亩趸蜻M行定量分析,儀器采用光路自校正系統(tǒng),實現(xiàn)開機自校,省略校0和100的步驟。同時設(shè)備具有準確快捷、操作方便等特點,適合工商及衛(wèi)生防疫部門等單位使用。
過氧化值檢測儀鑒定堅果是否變質(zhì)
此次檢測中有55批次堅果炒貨檢測了食品添加劑、過氧化值等指標。拿過氧化值來說,它表示油脂和脂肪酸等被氧化程度,通過對其檢測,可以判斷食品的質(zhì)量和變質(zhì)程度。長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利,因為過氧化物可以破壞細胞膜結(jié)構(gòu),導(dǎo)致各類疾病、慢性病等的出現(xiàn)。
過氧化值檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成,可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標的含量,并打印出分析結(jié)果,還可以通過計算機接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)健笆称钒踩畔⑾到y(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速。
亞硝酸鹽快速測定儀保障腌臘制品安全
此次檢測中有37批次腌臘制品檢測了亞硝酸鹽等指標。亞硝酸鹽作為一種常用的食品添加劑,對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用。它也常出現(xiàn)在腌菜制品中,但只要腌制時間足夠即能被還原或消失。實際上,亞硝酸鹽并非人體所必需,過多的攝入亞硝酸鹽會引起正常血紅蛋白(二價鐵)轉(zhuǎn)變成正鐵血紅蛋白(三價鐵)而失去攜氧功能,導(dǎo)致組織缺氧。
亞硝酸鹽快速測定儀采用先進的光源驅(qū)動及校準技術(shù)。儀器開機后,自動校準光源到良好狀態(tài);保證儀器長時間穩(wěn)定性、精確度和更寬廣的測量范圍;設(shè)備測量結(jié)果可顯示濃度、吸光度、透射比等,方便從多方面了解亞硝酸鹽在食品中的含量情況。
可以看到,隨著當(dāng)前愈發(fā)完備的食品安全快速檢測設(shè)備的出現(xiàn),人們的食品安全將得到更多保障,提升人們對食品安全的信任感。