最近一項科學(xué)研究結(jié)果表明，過量攝入食物會引起大腦供血不足、腦功能退化，適當(dāng)禁食保持饑餓對人體是有幫助的。這項研究一定程度上否決了傳統(tǒng)觀念里“酒足飯飽”的飲食習(xí)慣，當(dāng)然人們在飲食上存在的誤區(qū)不止這么一個。

此前，科技日報就“有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品哪個更安全”的問題做了一篇報道。報道中提到，根據(jù)近年來相關(guān)食品安全事件的統(tǒng)計，迄今為止，有機(jī)食品致死的例子并非沒有，但卻未曾出現(xiàn)有人食用轉(zhuǎn)基因食品死亡的案例。換言之，就目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，轉(zhuǎn)基因食品似乎比有機(jī)食品更加安全。

小編相信，不少人在了解到上面兩則消息之后，都會對自己的飲食習(xí)慣作出一些計劃，保證自己的飲食健康。其中，關(guān)于食量層面的調(diào)整，僅僅只能依靠食用者自制力來控制，但對于食品安全，儀器卻可以貢獻(xiàn)不少幫助。

有機(jī)食品不安全？關(guān)鍵在于細(xì)菌病毒

有機(jī)食品由于不使用化學(xué)合成肥料，所以可以有效的避免重金屬污染、有害農(nóng)藥殘留等問題，這的確使其能比一般的食品更加安全、健康，但這并不意味著有機(jī)食品不使用農(nóng)藥。事實上，為了蔬菜等食物可以更好的生長，有機(jī)食品的種植常常會使用毒害小、來源天然的有機(jī)農(nóng)藥。不過有機(jī)農(nóng)藥也存在一定的毒性或者潛在危害。比如通過生物糞便發(fā)酵無害化處理成的有機(jī)肥，如果無害化處理不到位，極有可能將寄生蟲、致病細(xì)菌、病毒帶入農(nóng)作物養(yǎng)殖，讓有機(jī)植物感染致病菌，間接危害人體健康。2006年就曾出現(xiàn)過有機(jī)菠菜感染大腸桿菌造成食用者致死的新聞。

不過大家也不要過于擔(dān)心，就我國人民的飲食習(xí)慣而言，食材一般經(jīng)過高溫烹煮才食用，大部分有機(jī)食品可能存在的致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌，在經(jīng)過高溫處理后會被殺死，并不會對人體產(chǎn)生不利影響。

但是，有的人可能會有這樣的疑問——如果是生食蔬菜的愛好者又該怎么辦呢？這就要在購買食品的時候注意了，一般來說，無論是有機(jī)食品還是轉(zhuǎn)基因食品，都需要經(jīng)過一定檢測才能判斷食品的品質(zhì)，如果需要生食，應(yīng)該購買明確標(biāo)準(zhǔn)無菌可以生食的食品食用。

天然不等于安全 食品檢測是關(guān)鍵

隨著各地快檢車、快檢區(qū)的建立不難看出國家對于食品安全問題的重視，而消費(fèi)者更應(yīng)該從中了解到一點(diǎn)——天然不等于安全。正如前文中提到的，有機(jī)食品也存在細(xì)菌這種潛在的安全問題，避免食品安全問題的關(guān)鍵之一，是食品檢測的全面可靠。目前，農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)、相關(guān)細(xì)菌、病菌檢測都是食安檢測的重要項目。借助氣質(zhì)聯(lián)用儀、光譜等科研分析儀器，顯微鏡等觀測儀器，通過細(xì)菌培養(yǎng)等技術(shù)，可以做到食品的全方位檢測。

所以小編以為，除了適當(dāng)?shù)目刂骑嬍?，擺脫潛意識里對食品安全的想當(dāng)然同樣是避免食品安全危害身體健康的關(guān)鍵。對于那些不確定是否存在安全隱患的食物，不妨送到附近的快檢設(shè)施、機(jī)構(gòu)讓儀器幫忙判斷。相信隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，居民意識的提升，食安問題的新聞會越來越少。