12月13日，記者從北京市疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作媒體開(kāi)放日活動(dòng)獲悉，北京市已初步建立“農(nóng)田—餐桌—醫(yī)院”全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，全市870余個(gè)采樣點(diǎn)采集食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，守護(hù)著市民“舌尖上的安全”。

疾控中心，在很多人的印象里，似乎總與病毒、傳染病等聯(lián)系在一起，其實(shí)，它還承擔(dān)著食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的工作。12月13日，記者在北京市疾控中心了解到，從面粉、大米到水果、辣椒、豬肉，市民生活中能接觸到的幾乎所有食品都能在這里的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行檢測(cè)。

“這臺(tái)設(shè)備叫脈沖場(chǎng)凝膠電泳，可以對(duì)引起食物中毒的病原體進(jìn)行溯源?！?市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)趙耀介紹，另一臺(tái)基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行，則可以在獲得細(xì)菌純培養(yǎng)物條件下，兩三分鐘內(nèi)檢測(cè)出細(xì)菌種類，與數(shù)據(jù)庫(kù)里600個(gè)微生物樣本特征峰圖進(jìn)行分析比對(duì)鑒定，確定食品致病的“元兇”。
據(jù)介紹，食品安全監(jiān)測(cè)體系覆蓋16個(gè)區(qū)，共有采樣點(diǎn)870余個(gè)，均設(shè)在有代表性的居民消費(fèi)場(chǎng)所。